長夏的櫃子

換季的時候把櫃子清一次，是一件會讓之後兩個月都輕鬆一點的事。長夏轉秋是個好時機——夏天用的東西差不多見底，秋天要用的還沒買。

先看該用完的。薄荷、洛神這類夏天用得多的材料，香氣走得快，放到冬天基本上只剩顏色。薏米如果已經開封一段時間，也建議先用掉——穀類受潮之後很難救。

可以留的通常是耐放的那些。陳皮不但耐放，放久了還會轉性，是少數愈舊愈受重視的材料。紅棗、桂圓、枸杞這類乾果，密封避光的話撐過秋冬沒有問題，但要留意有沒有回潮變黏。

清櫃子的時候順手做兩件事：把所有東西聞一次，還有把開封日期寫在包裝上。前者會讓你立刻知道哪些已經沒味道了，後者會讓下一次清櫃子快很多。

這份清單很主觀。你的廚房用什麼、多久用一次，跟我的不一樣。清櫃子的價值不在於照著誰的清單做，而在於你重新知道自己有什麼。